もっくんカフェ　-　つくばの移動カフェ 〜コーヒー、創作カフェドリンク、自家製パン、自家製スイーツ

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クロワッサンサンドの試作で
鶏ムネ肉をこねくりまわしています。



主にツイッターのフォロワーさんにアイディアを頂いた、
塩麹漬けの鶏むね肉を蒸したもののサンドが抜群においしいのです。

さっき、試しにただ塩コショウで焼いたむね肉を挟んでみたら
明らかに物足りない・・・。チーズ系のバゲットサンドで使っている
バジルソースを足してみても、なんだか物足りない・・・。
別に美味しいんですけど、具材を足し算した以上の味にならない、
とでもいうんでしょうか。

気をとりなおして、塩コショウで焼いたムネ肉の上に、
塩麹をうすくペーストにして塗ってみたところ
これは、バジルよりは格段に美味しいの。
クロワッサンとの味の相性の問題もあるのでしょう。

主張しないくせに、絶妙なコクを出す・・・
塩麹は、ほんとに不思議な調味料ですね。



そして、今冷蔵庫では
鶏ムネ肉を使った「鳥はむ」というのを仕込み中です。

はちみつと、塩と胡椒を塗りこみ
3日ほど寝かせて、塩抜きをして茹でて作るもので
フォロワーさんに２ちゃんねる初のレシピソース（情報元）を
教えてもらいました☆

さて、こちらはどんなお味になるんでしょうね？


教えてもらってばっかりだけど（笑）
インターネットがあって、今はほんとにありがたいです。

みんなと、料理について情報交換できたり
知らない味に出会えるっていうのは
楽しいことですね(*^。^*)

では、おやすみなさい☆

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もっくんカフェ
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