Date:
PR
Date: 2012年01月27日
クロワッサン~だんだん上手くなってきた
今月から始めたクロワッサン
成形がだんだん上手になってきました。
生地の層とバターの層が交互になっていて、
成形やら発酵温度やら焼き温度やら、
ちょっとヘタこくと、バターの層において
スリップ現象が起こるらしい。(観察事象 笑)
それで、出来上がりの形が崩れるの。
二人とも地質学専攻なんですが、
地層でも、各層の物性の違いでこういうことが起こります。
食欲をそそらない話になってしまいましたが、
外はカリカリ、中はもちっと、
食感もだんだん良くなっています(^。^)
自慢にもなりませんが、さほど
立派なオーブンを使っているわけではない我がパンたち
(詳細を知りたい方はカフェできいてください(笑))
でも、工夫と観察でここまでなるんだなあと
ちょっと感動です☆
*:..。o○☆*゜¨゜゜・*:..。o○☆*゜¨゜゜・*:..。o○☆*゜¨゜*:..。o○☆*゜¨゜゜・*:..。o○☆*゜¨゜゜・
もっくんカフェ
http://mokkuncafe.web.fc2.com/
火曜日 :つくば市桜KASUMIC前(カスミ テクノパーク桜店の脇)
水、土、日:クレオスクエアキュート前
木、金 :乗馬クラブクレイン茨城 クラブハウス前駐車場
※月曜定休です
※出張等の日程、場所はGoogleカレンダーを御覧ください
連絡先:mokkun_cafe@yahoo.co.jp
Posted by もっくん at
11:16