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Posted by つくばちゃんねるブログ at

Date: 2012年06月06日

新作・チャバタのサンドイッチ

最近出し始めたチャバタのサンドイッチの紹介です(^_^)/

パン

この写真の右の方に積んであるパンが「チャバタ」なのですが
イタリア語で「スリッパ」を意味する、オリーブオイルの風味と
しっとり、もっちりした食感が特徴のパンです。

今まで出していたバゲットは噛みごたえのあるハードパンでしたが
もうちょっと柔らかいパンはないのか・・・というご要望もあり、
試作を重ねてきました。

そのままのチャバタは、1コ¥120で販売しています。

レタス・フェタチーズ・アボカドのサンド ¥350

レタス・フェタチーズ・アボカドのサンド ¥350

上記の具にアルペンザルツ(岩塩)を振っただけのシンプルな味付けですが
パンと具材、それぞれを引き立て合う、自信作です☆
フェタチーズは、味わい深いけれども、臭みはあまり感じない
とても食べやすいチーズです(^^)

モッツァレラチーズ・トマトのサンド ¥480

モッツァレラチーズ・トマトのサンド ¥480

バゲットサンドでもお馴染みの、定番の組み合わせ。
味付けには、塩コショウと自家製のジェノベーゼソースを使っています。
ちょっとお値段がいいのは、具材(主にモッツァレラ)の材料費
ゆえということでご理解くださいませ(*_*;

イタリアンの王道的食材ということで、チャバタとの相性は抜群!


この他に、写真はないのですが

旬のジャムを使ったジャムサンド ¥250

もやってます☆
現在は、つくいちでご一緒している土浦の季節屋さんの
「ルバーブジャム」を使っていますが、なくなりしだい、
またその季節に応じたジャムをご用意するつもりです(^_^)/

日々なかなか忙しく、HPの改変まで手がつけられないのですが(汗)
お届けカフェでもこのチャバタサンド、対応いたします。


あとはついでのお知らせとして、
実はピッツァが暑さ(熱さ)に負けてひっそり終了していたりします。。。

食べたいとのご要望は多いのですが、最近ピザ窯を熱すると、
予想以上に車内が熱く(誤字ではないw)なってしまい
よっちゃんの健康を害するおそれがあるゆえ
ちょっと涼しくなるまでおやすみすることにしました(^_^;)
何卒ご了承ください(´・ω・`)

バゲットやチャバタは、とりあえず夏の間も
頑張って焼き続けようと思いますので、
よろしくお願いします(^_^)/

ではまた☆

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もっくんカフェ
http://mokkuncafe.web.fc2.com/

火   :つくば市桜KASUMIC前(カスミ テクノパーク桜店の脇)
木、金 :乗馬クラブクレイン茨城 クラブハウス前駐車場
土、日 :クレオスクエアキュート前

※月曜、水曜定休です

※出張等の日程、場所はGoogleカレンダーを御覧ください

連絡先:mokkun_cafe@yahoo.co.jp

Posted by もっくん at 22:21メニュー情報

Date: 2012年06月06日

今日はお休みです ~ ワッフル生地の写真

おはようございます。
今日はもっくんカフェはお休みです。
月、水と微妙に飛んで定休日を設定させて頂いています(^_^;)

なお、HP、Twitterでもお知らせしていますが、
水曜日は、前日18時頃までにご連絡を頂ければ、
配達注文は対応いたしております。
ランチタイムに、おやつに、もしよかったらご利用くださいね(^_^)/

⇒⇒もっくんカフェのお届けカフェ

今朝は、よっちゃんは早朝から畑の地主さんのお手伝いに
そして、私は家で、お届けカフェの準備をしているところです。
夜中に雨音がしていたので心配だったのですが、
お天気、なんとか午前中は持ってくれそうかな・・・?

ベルギーワッフル 生地

写真は、ベルギーワッフルの生地。
こね上げたあとなんですが、このあとに数十分発酵させます。
イーストを入れ忘れたり、このまま発酵させないで焼くと
ふつうのクッキーみたいな味になります。(それはそれで悪くないんですが)

あのワッフルの風味は、イースト菌がこの数十分で行ってるシゴトによって
出てくるものなんですね。じつに不思議です。

ちなみに、レシピ知りたいお客さんがたまにいらっしゃり、
お店でメモ渡したりしてちょこちょこ教えたりしてるのですが
(別に隠すものでもないので)

材料がちょっぴり特殊なのと、
捏ね上げを機械でかなり丹念にやっているせいなのか
ご家庭だと全然違う味になっちゃうみたい。
がっかり報告を数件頂いて、ちょっと申し訳ないような(苦笑)


では、今日も良い1日をおすごしください(^_^)/

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もっくんカフェ
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火   :つくば市桜KASUMIC前(カスミ テクノパーク桜店の脇)
木、金 :乗馬クラブクレイン茨城 クラブハウス前駐車場
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※出張等の日程、場所はGoogleカレンダーを御覧ください

連絡先:mokkun_cafe@yahoo.co.jp

Posted by もっくん at 09:29つれづれ日記