Date: 2012年04月24日
今日は、初のお食事ケータリング営業でした
今日は、かすみがうら市のバイクサーキットに出張しました。
いつもの通常営業とは異なり、初のお食事ケータリング。
決まった人数分、あらかじめ用意したものを
ひたすら配膳しまくる、といったお仕事です。
予算をもらって食事を組み立てる、
というところから初めてだったので、
ちょこっと（いやかなりw）プレッシャーを感じつつ
手探りでプラン作りから始めました。
試作中のもので、あんまり盛りが
綺麗でなくてアレなんですけど(^_^;)
これは構想段階のイメージね。
出張料込みで1500円、というご予算を頂き
今回はこんな感じで組み立ててみました。
●プティ・サレ（塩漬け豚）のバゲットサンド
●グリーンサラダ（ポテトサラダ付き）
●ターメリックライス
●カチャトーラ風 鶏肉のトマト煮込み
●自家製パンナコッタ
●ドリンク（最終的には自家製ジンジャーエールに落ち着く）
量やバランス、予算を考慮して
実際のものは、もう少しボリュームは少なめでした。
（上の写真のもの、全部食べたら私は胃もたれが。。。ww）
参考に、サラダとターメリックライスは
こんな感じの盛りに落ち着きました。
（ほんとは配ったものをそのまま撮れれば
一番良かったのですが、そんな暇とてもなくて（汗））
これが今日のイベント。
参加の皆様は、20～40代くらいの男性が中心。
人数は、取材の方も入れて30名ちょっとでした。
カスタムカーを持ち込んで、みんなでワイワイ、
楽しく運動会！ という雰囲気のイベントでした(*^_^*)
途中、転倒などのトラブルもありましたが、
それも折込済み？ みんなにこにこ、とても楽しそうで、
なんだかこちらまで嬉しくなってきてしまいました。
天気も良くて何よりでしたね☆
さて肝心のケータリングの具合は？ といいますと
思った以上に皆さんが一気にお食事タイムに入られたのもあり、
その場で盛るもの、作るものが案外多かったせいで
かなり手間取ってしまい、
好意でお客さんに配膳を手伝っていただく
というありさま（汗汗汗
手伝ってくれた方は、終わってから食事になってしまい・・・
おお、穴があったら入りたーい（T＿T) ごめんなさーーい
うん、採点するなら正直30点くらいだったな
それでもまあ、おいしかったというお言葉も頂けて、
楽しい雰囲気を、なんとか？壊すことなく
無事に終えることが出来ました。
仕事としての反省点は山盛りで、
もっと事前準備が必要だったなーとか、
ケータリングの場合は、オペレーションの多いものは
極力省かないと、自分の首しめちゃうな、ということ
あとは、ちょっとボリューム不足～という
元気な男性からの貴重な一言も頂き（笑）
その辺もね、大盛りとかサイドメニュー追加とかで
ボリューム調整に対応できたら良かったなあとか、
思うことはたくさんあります。
仕事とお客さんに色々教えてもらえるんだなあ、
と最近つくづく・・・
それが面白いし、ありがたいなあ、と思うのです(*^_^*)
未熟なお店でほんとに恐縮ですけど、
１こ１こ勉強だと思って、やっていきます。
これを機に、せっかくなので
ケータリングのプランを具体的に
作ってみようかなあと考えています。
小さいお店なので、わりかし、少人数、低予算かつ
メニューも臨機応変に・・・というのが出来るかなあと(*^。^*)
もっくん号がボロいので、あんまり遠くには行けませんが
（今は、つくばから車1時間くらいが限界かなー）
つくば周辺で、そういう需要がありましたら
良かったらご相談下さいね。
今考えているのは、平日2万～ 休日4万～
一人あたりの予算やメニュー内容は応相談。
といったところでしょうか。
この予算もあくまで目安ですし、
ケータリングではなく、お弁当形式で届けるんであれば
もっと低予算でもだいじょぶだし
ともかく、素がノープランなので、
今ならかなりわがままききます！ って感じです（笑）
（そのうちもうちょっとちゃんと指針作りますw）
すでにやっているお届けカフェサービスも
おかげさまで少しずつ、ご利用の方が増えてきて、
とってもありがたくて嬉しいんです。
こっちのやり方も合わせて、何かもっと素敵なサービスがしたい(*^_^*)
やれることしかできませんが、できることはやりますので
どんどん、要望寄せて下さいね☆
私達も、皆さんが便利になることを、がんばって考えます
とりあえずは、イベントのみなさま、
今日は本当にどうもありがとうございました☆
喜んでいただけていたら、私達もとても嬉しいです。
では、おやすみなさい(^_^)/
*:..。o○☆*゜¨゜゜・*:..。o○☆*゜¨゜゜・*:..。o○☆*゜¨゜*:..。o○☆*゜¨゜゜・*:..。o○☆*゜¨゜゜・
もっくんカフェ
http://mokkuncafe.web.fc2.com/
火曜日 ：つくば市桜KASUMIC前（カスミ テクノパーク桜店の脇）
水、土、日：クレオスクエアキュート前
木、金 ：乗馬クラブクレイン茨城 クラブハウス前駐車場
※月曜定休です
※出張等の日程、場所はGoogleカレンダーを御覧ください
連絡先：mokkun_cafe@yahoo.co.jp
いつもの通常営業とは異なり、初のお食事ケータリング。
決まった人数分、あらかじめ用意したものを
ひたすら配膳しまくる、といったお仕事です。
予算をもらって食事を組み立てる、
というところから初めてだったので、
ちょこっと（いやかなりw）プレッシャーを感じつつ
手探りでプラン作りから始めました。
試作中のもので、あんまり盛りが
綺麗でなくてアレなんですけど(^_^;)
これは構想段階のイメージね。
出張料込みで1500円、というご予算を頂き
今回はこんな感じで組み立ててみました。
●プティ・サレ（塩漬け豚）のバゲットサンド
●グリーンサラダ（ポテトサラダ付き）
●ターメリックライス
●カチャトーラ風 鶏肉のトマト煮込み
●自家製パンナコッタ
●ドリンク（最終的には自家製ジンジャーエールに落ち着く）
量やバランス、予算を考慮して
実際のものは、もう少しボリュームは少なめでした。
（上の写真のもの、全部食べたら私は胃もたれが。。。ww）
参考に、サラダとターメリックライスは
こんな感じの盛りに落ち着きました。
（ほんとは配ったものをそのまま撮れれば
一番良かったのですが、そんな暇とてもなくて（汗））
これが今日のイベント。
参加の皆様は、20～40代くらいの男性が中心。
人数は、取材の方も入れて30名ちょっとでした。
カスタムカーを持ち込んで、みんなでワイワイ、
楽しく運動会！ という雰囲気のイベントでした(*^_^*)
途中、転倒などのトラブルもありましたが、
それも折込済み？ みんなにこにこ、とても楽しそうで、
なんだかこちらまで嬉しくなってきてしまいました。
天気も良くて何よりでしたね☆
さて肝心のケータリングの具合は？ といいますと
思った以上に皆さんが一気にお食事タイムに入られたのもあり、
その場で盛るもの、作るものが案外多かったせいで
かなり手間取ってしまい、
好意でお客さんに配膳を手伝っていただく
というありさま（汗汗汗
手伝ってくれた方は、終わってから食事になってしまい・・・
おお、穴があったら入りたーい（T＿T) ごめんなさーーい
うん、採点するなら正直30点くらいだったな
それでもまあ、おいしかったというお言葉も頂けて、
楽しい雰囲気を、なんとか？壊すことなく
無事に終えることが出来ました。
仕事としての反省点は山盛りで、
もっと事前準備が必要だったなーとか、
ケータリングの場合は、オペレーションの多いものは
極力省かないと、自分の首しめちゃうな、ということ
あとは、ちょっとボリューム不足～という
元気な男性からの貴重な一言も頂き（笑）
その辺もね、大盛りとかサイドメニュー追加とかで
ボリューム調整に対応できたら良かったなあとか、
思うことはたくさんあります。
仕事とお客さんに色々教えてもらえるんだなあ、
と最近つくづく・・・
それが面白いし、ありがたいなあ、と思うのです(*^_^*)
未熟なお店でほんとに恐縮ですけど、
１こ１こ勉強だと思って、やっていきます。
これを機に、せっかくなので
ケータリングのプランを具体的に
作ってみようかなあと考えています。
小さいお店なので、わりかし、少人数、低予算かつ
メニューも臨機応変に・・・というのが出来るかなあと(*^。^*)
もっくん号がボロいので、あんまり遠くには行けませんが
（今は、つくばから車1時間くらいが限界かなー）
つくば周辺で、そういう需要がありましたら
良かったらご相談下さいね。
今考えているのは、平日2万～ 休日4万～
一人あたりの予算やメニュー内容は応相談。
といったところでしょうか。
この予算もあくまで目安ですし、
ケータリングではなく、お弁当形式で届けるんであれば
もっと低予算でもだいじょぶだし
ともかく、素がノープランなので、
今ならかなりわがままききます！ って感じです（笑）
（そのうちもうちょっとちゃんと指針作りますw）
すでにやっているお届けカフェサービスも
おかげさまで少しずつ、ご利用の方が増えてきて、
とってもありがたくて嬉しいんです。
こっちのやり方も合わせて、何かもっと素敵なサービスがしたい(*^_^*)
やれることしかできませんが、できることはやりますので
どんどん、要望寄せて下さいね☆
私達も、皆さんが便利になることを、がんばって考えます
とりあえずは、イベントのみなさま、
今日は本当にどうもありがとうございました☆
喜んでいただけていたら、私達もとても嬉しいです。
では、おやすみなさい(^_^)/
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もっくんカフェ
http://mokkuncafe.web.fc2.com/
火曜日 ：つくば市桜KASUMIC前（カスミ テクノパーク桜店の脇）
水、土、日：クレオスクエアキュート前
木、金 ：乗馬クラブクレイン茨城 クラブハウス前駐車場
※月曜定休です
※出張等の日程、場所はGoogleカレンダーを御覧ください
連絡先：mokkun_cafe@yahoo.co.jp
Posted by もっくん at 23:59
